Tarta orkiszowa z porzeczkami, wiórkami kokosowymi i bezą, bez cukru :)

Idealne ciacho na poprawę humoru :)

Lekko słodki spód, bardzo kwaśne porzeczki, wiórki kokosowe, a na górze podpieczona beza - wszystko wspaniale się komponuje i jest przepyszne!

Dzięki wyłożeniu masy z wiórków na ciasto, sok, który wydostaje się z porzeczek podczas pieczenia, wsiąka w wiórki, zaś sam spód pozostaje kruchy.

Oczywiście można piec też z czerwonymi porzeczkami albo próbować z innymi owocami.

Składniki (na sporą formę - ok. 26 cm):

Ciasto:

• 170 g mąki orkiszowej razowej
• 100 g masła
• 30 g ksylitolu
• 3 żółtka
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 20 g otrąb (użyłam pszennych, bo były pod ręką, mogą być dowolne albo można zastąpić mąką)
• 15 g wiórków kokosowych

Masa z wiórków (inspiracja na taką masę zaczerpnięta ze strony Kwestia Smaku):

• 60 g wiórków kokosowych
• 10 g otrąb
• 45 g masła

Nadzienie:

• 650-700 g czarnych porzeczek
• łyżka ksylitolu

Beza:

• 3 białka
• 2 łyżki ksylitolu
• 2-3 łyżeczki budyniu w proszku - śmietankowego lub waniliowego bez cukru (ewentualnie mąki ziemniaczanej) - dzięki budyniowi beza będzie trwalsza

Porzeczki umyć, osuszyć, pozbawić gałązek.

Ciasto:

Zimne masło pokroić w kawałki, zagnieść sprawnie ręką z suchymi składnikami. Dodać żółtka i jogurt, wyrobić na jednolitą masę. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 40-60 minut.

Wiórki pomieszać z roztopionym masłem i otrębami.

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni.

Ciasto rozwałkować (podsypując mąką w razie potrzeby), przełożyć do formy, wyklejając spód i boki. Podziurkować widelcem. Podpiec w rozgrzanym piekarniku ok. 10 minut.

Na podpieczone ciasto wyłożyć masę z wiórków. Na nią równo wysypać porzeczki. Posypać je łyżką ksylitolu.

Z białek ubić pianę razem z ksylitolem. Gdy będzie sztywna, dodać budyń i zmiksować na mniejszych obrotach. Gotową bezę wyłożyć na porzeczki.

Piec ok. 40 minut w 180 stopniach.