UWAGA

Uwaga :) Nie jestem dietetykiem ani lekarzem. Nie udzielam porad medycznych i dietetycznych, ponieważ wykracza to poza moje kompetencje. Wszystkie przepisy tworzę w wersji jak najbardziej pasującym do mojej własnej wiedzy o cukrzycy i insulinooporności. Każdy organizm jest inny - sami najlepiej wiecie, jak reagujecie na różne składniki pokarmowe i co Wam służy, a co nie. Zatem nie mogę dać gwarancji, że przy różnych schorzeniach wszystkie składniki przepisów będą całkowicie zdrowe dla każdego. Robię, co mogę, korzystajcie z rozwagą :)

Dziękuję, że tu jesteście i życzę wielu inspiracji :)

wtorek, 28 marca 2017

Biszkoptowe babeczki gryczano-orkiszowe z pomarańczą - bez cukru!

Od dawna używałam ksylitolu zamiast cukru, żeby gotowane przeze mnie słodkości były zdrowsze dla osób, które nie mogą jeść sacharozy. Znajdziecie go w poprzednich moich przepisach. Ksylitol miał jednak trochę wad - chociażby działanie przeczyszczające po spożyciu większej ilości (lub nawet niewielkiej, ale przez osobę nieprzyzwyczajoną do tej substancji). Ponadto zwiększał kaloryczność potraw, choć nadal o wiele mniej, niż tradycyjny cukier.
Niedawno natknęłam się na nowinkę - "młodszego brata" ksylitolu - erytrol. Słodzik z tej samej grupy substancji, jednak podobno w ogóle nie przyswajany przez organizm, przez co traktuje się go jako pozbawionego kalorii, a nawet z IG=0. Nie ma też działania przeczyszczającego. Wyobrażacie sobie? Coś, co jest słodkie, ale nie ma kalorii? Myślałam, że tak potrafi tylko stewia, jednak jej specyficzny smak nie przypadł mi do gustu. A erytrol ma postać znanych wszystkim białych kryształków, lekko "chłodny" posmak, trochę mniejszą słodycz od cukru.
To co? Gotujemy z pozbawionym kalorii i skutków ubocznych słodzikiem? :)
Dzisiaj upiekłam biszkoptowe babeczki z pomarańczą :)





czwartek, 9 marca 2017

Pulpety w sosie warzywno-pomidorowym (bez bułki i mąki)

Smaczny i pożywny obiad.
Przydatna i prosta sztuczka na zagęszczanie sosu bez mąki - dodać warzywa, które po ugotowaniu zdecydowanie poprawiają smak i konsystencję dania.



niedziela, 5 marca 2017

Chleb orkiszowy razowy na drożdżach, bez zagniatania

Kolejny domowy chlebek :)

Domowe pieczywo piekę regularnie już od ponad dwóch lat. Kiedy czynność ta wejdzie w nawyk, to po prostu robi się to i już, rutynowo, bez zastanowienia - tak samo, jak dawniej wychodziło się po bułki. A domowy chleb - nawet taki prosty, na drożdżach, jest nieporównywalnie smaczniejszy od większości pieczywa, które można kupić w marketach, czy pierwszej lepszej piekarni. Najlepszy oczywiście na świeżo.

Mąka orkiszowa ma przyjemny, orzechowy posmak. Chleb robi się szybko, nie wymaga zagniatania, pilnowania, odprawiania szczególnych rytuałów, czy odważania składników wagą aptekarską. Po prostu pomieszać, poczekać, pomieszać, poczekać, upiec i jest.



czwartek, 22 grudnia 2016

Tarta z jabłkami na spodzie z mąki kokosowej - bez cukru

Czyli jak zrobić smaczne ciasto jeszcze bardziej IG i jeszcze niechcący bezglutenowe :)
Mąka kokosowa daje bardzo silny, słodkawy smak i zapach kokosa. Niestety, ze względu na brak glutenu, jest bardziej sucha i mniej się lepi, niż tradycyjne mąki. Mimo to z pewnością ma potencjał i będę ją wypróbowywać jeszcze w innych przepisach.


poniedziałek, 19 grudnia 2016

Domowy pasztet pieczony z indyka, z pieczarkami - bez bułki, idealny na święta!

Uff, życie z niemowlęciem nie rozpieszcza. Ciężko mi znaleźć chwilę na gotowanie, a tym bardziej na zrobienie zdjęć potraw i pisanie przepisów na blogu. Wciąż liczę na to, że gdy moje dziecko podrośnie, będzie się dało zrobić dużo więcej i wówczas znów będę mogła serwować Wam nowy przepis co 3-4 dni. Póki co łapcie pyszny pasztet :)

Robię go w kółko w różnych wariacjach i póki co jeszcze nam się nie znudził - być może jesteśmy niepoprawnymi pasztetożercami. Albo to ten pasztet jest naprawdę pyszny. :)

Nie ma w nim żadnej namoczonej bułki, bułki tartej, czy tym podobnych rzeczy, w związku z czym śmiało mogą go jeść cukrzycy i insulinooporni :)


poniedziałek, 24 października 2016

Szarlotka jabłkowo-gruszkowa, z nutą kokosa, imbiru i kardamonu. No i bez cukru :)

Szarlotki ciągle jeszcze nam się nie znudziły :)
Tym razem postała nieco inna wersja - ze zmienionym ciastem - mniej tłustym, ciut bardziej puchatym, ale nadal pysznym, z dodatkiem wiórków kokosowych, o nadzieniu składającym się z jabłek i gruszek, ale doprawionych inaczej, niż tradycyjnym cynamonem. Całość jest przepyszna, szczególnie na ciepło :)

czwartek, 20 października 2016

Pięciominutowe ciasto "na winie" - ekspresowy i pyszny "zakalec" - bez cukru :)

Znacie ten moment, kiedy nagle dopada człowieka potrzeba zjedzenia ciasta? Zwłaszcza w takie ponure, zimne i ciemne popołudnia.
A tu okazuje się, że ani ciasta nie ma, ani składników (pozornie) również nie.
I tak oto powstało coś z niczego - ciasto z tego, co się nawinęło, które, choć lekko zakalcowate, okazało się nadspodziewanie dobre, szczególnie na drugi dzień. Zjadło się bardzo szybko. Dobrze, że spisałam sobie składniki, bo na pewno warte jest powtórzenia.
"-Kochanie, upiekłam zakalec.
- Mmmm, jaki dobry zakalec!" ;)


niedziela, 16 października 2016

Tort cytrynowy, na cieście z mąki orkiszowej razowej - bez cukru, dla cukrzyka :)

Piekłam tort na urodziny mojego taty - cukrzyka. W przeciwieństwie do mnie nie lubi on tortów czekoladowych, więc specjalnie na tę okazję powstał tort cytrynowy. Naprawdę bardzo mocno czuć w nim było cytrynę. Krem był kwaskawy, wyraźnie cytrusowy. Całość naprawdę pyszna. Niestety nie mam zdjęcia w przekroju - ciasto zostało zjedzone, zanim zrobiłam ;)
A tort ozdabiał mąż! :)

Inspiracja na ozdobienie i krem stąd: KLIK

środa, 12 października 2016

sobota, 8 października 2016

Kotleciki na szybko - pyszne, jak mielone, bez bułki tartej i mąki

Zostało mi trochę mięsa mielonego, którego nie wykorzystałam do robienia obiadu. Chwila rozmyślania i powstały ekspresowe kotleciki na ciepłą kolację albo do kanapek.