Biszkoptowe babeczki gryczano-orkiszowe z pomarańczą - bez cukru!

Od dawna używałam ksylitolu zamiast cukru, żeby gotowane przeze mnie słodkości były zdrowsze dla osób, które nie mogą jeść sacharozy. Znajdziecie go w poprzednich moich przepisach. Ksylitol miał jednak trochę wad - chociażby działanie przeczyszczające po spożyciu większej ilości (lub nawet niewielkiej, ale przez osobę nieprzyzwyczajoną do tej substancji). Ponadto zwiększał kaloryczność potraw, choć nadal o wiele mniej, niż tradycyjny cukier.

Niedawno natknęłam się na nowinkę - "młodszego brata" ksylitolu - erytrol. Słodzik z tej samej grupy substancji, jednak podobno w ogóle nie przyswajany przez organizm, przez co traktuje się go jako pozbawionego kalorii, a nawet z IG=0. Nie ma też działania przeczyszczającego. Wyobrażacie sobie? Coś, co jest słodkie, ale nie ma kalorii? Myślałam, że tak potrafi tylko stewia, jednak jej specyficzny smak nie przypadł mi do gustu. A erytrol ma postać znanych wszystkim białych kryształków, lekko "chłodny" posmak, trochę mniejszą słodycz od cukru.

To co? Gotujemy z pozbawionym kalorii i skutków ubocznych słodzikiem? :)
Dzisiaj upiekłam biszkoptowe babeczki z pomarańczą :)

Pulpety w sosie warzywno-pomidorowym (bez bułki i mąki)

Smaczny i pożywny obiad.

Przydatna i prosta sztuczka na zagęszczanie sosu bez mąki - dodać warzywa, które po ugotowaniu zdecydowanie poprawiają smak i konsystencję dania.

Chleb orkiszowy razowy na drożdżach, bez zagniatania

Kolejny domowy chlebek :)

Domowe pieczywo piekę regularnie już od ponad dwóch lat. Kiedy czynność ta wejdzie w nawyk, to po prostu robi się to i już, rutynowo, bez zastanowienia - tak samo, jak dawniej wychodziło się po bułki. A domowy chleb - nawet taki prosty, na drożdżach, jest nieporównywalnie smaczniejszy od większości pieczywa, które można kupić w marketach, czy pierwszej lepszej piekarni. Najlepszy oczywiście na świeżo.

Mąka orkiszowa ma przyjemny, orzechowy posmak. Chleb robi się szybko, nie wymaga zagniatania, pilnowania, odprawiania szczególnych rytuałów, czy odważania składników wagą aptekarską. Po prostu pomieszać, poczekać, pomieszać, poczekać, upiec i jest.