Szarlotka jabłkowo-gruszkowa, z nutą kokosa, imbiru i kardamonu. No i bez cukru :)

Szarlotki ciągle jeszcze nam się nie znudziły :)

Tym razem postała nieco inna wersja - ze zmienionym ciastem - mniej tłustym, ciut bardziej puchatym, ale nadal pysznym, z dodatkiem wiórków kokosowych, o nadzieniu składającym się z jabłek i gruszek, ale doprawionych inaczej, niż tradycyjnym cynamonem. Całość jest przepyszna, szczególnie na ciepło :)

Składniki:

Ciasto:

• 75 g mąki gryczanej
• 150 g mąki orkiszowej razowej (lub orkiszowej i pszennej)
• 50 g wiórków kokosowych
• 30 g masła -  miękkiego, a co się będziemy męczyć ;)
• 150 g jogurtu greckiego (gęsty naturalny też powinien być dobry)
• 25 g ksylitolu
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie:

• 550 g gruszek (ważonych przed obraniem)
• 1100 g jabłek (j.w.)
• suszony imbir - szczypta na czubku uchwytu od łyżki
• kardamon - j.w.

Beza:

• 2 białka

Kruszonka:

• 1 łyżka ksylitolu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki - np. gryczanej i orkiszowej pół na pół

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce i zagnieść ręką. Ciasto będzie jak dobrze wyrobiona plastelina, lepkie tylko trochę, ale powinno odchodzić od ręki. Jeśli jest za rzadkie - dodać ciut mąki. Zbyt gęste - trochę jogurtu. Można je schłodzić w lodówce ok. pół godziny, będzie się lepiej wałkować.

Rozwałkować na płasko, umieścić w foremce na tartę. Podziurkować spód widelcem. Podpiec 15 minut w 190 stopniach.

Jabłka i gruszki obrać, pokroić (bez gniazd nasiennych) i dusić w garnku, aż się porozpadają. Na koniec dodać imbir i kardamon, dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę.

Składniki kruszonki rozetrzeć w palcach.

Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, rozsmarować bezę i posypać kruszonką.

Piec jeszcze ok. 35 minut w 180 stopniach.